Kwas glutaminowy (zwany również kwasem 2-aminopentanowym) to organiczny związek chemiczny, który jest jednym z 20 standardowych aminokwasów. Jest to aminokwas niezbędny, co oznacza, że organizm człowieka nie może go syntetyzować samodzielnie i musi być pozyskiwany z diety. Kwas glutaminowy odgrywa kluczową rolę w metabolizmie białek oraz w funkcjonowaniu układu nerwowego.

Kwas glutaminowy pełni w organizmie kilka istotnych funkcji, w tym:

1. Neuroprzekaźnik: Kwas glutaminowy jest jednym z głównych neuroprzekaźników pobudzających w mózgu. Odgrywa kluczową rolę w przesyłaniu sygnałów między neuronami, co wpływa na procesy takie jak pamięć i uczenie się.
2. Wsparcie dla układu odpornościowego: Kwas glutaminowy jest ważnym źródłem energii dla komórek układu odpornościowego, takich jak limfocyty i makrofagi. Może wspierać ich funkcję i pomagając organizmowi w walce z infekcjami.
3. Regeneracja tkanek: Działa jako czynnik wspierający regenerację i naprawę tkanek, co jest szczególnie ważne po intensywnym wysiłku fizycznym.
4. Równowaga kwasowo-zasadowa: Kwas glutaminowy pomaga w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie poprzez działanie jako bufor, co wpływa na stabilność pH.
5. Detoksykacja: Może uczestniczyć w procesach detoksykacji, wspierając usuwanie amoniaku z organizmu, co jest istotne dla utrzymania zdrowia wątroby i układu nerwowego.
6. Wspomaganie trawienia: Jako aminokwas, kwas glutaminowy pomaga w produkcji soków żołądkowych i wspiera zdrowie jelit, co ma znaczenie dla ogólnego stanu zdrowia.

Dzięki tym funkcjom, kwas glutaminowy odgrywa kluczową rolę w wielu procesach biologicznych, a jego odpowiedni poziom w organizmie jest ważny dla zdrowia i dobrego samopoczucia.

Kwas glutaminowy znajduje się w wielu produktach spożywczych, w tym w mięsie, rybach, jajach, nabiale oraz niektórych roślinach strączkowych i orzechach.

Kwas glutaminowy występuje soku z młodego jęczmienia, gdzie jest w największej ilości spośród całego wachlarza aminokwasów 26,1mg w 1g oraz w chlorelli 6,62g w 100g